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| 主要用途 | 添加劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 0 |
| CAS | 25988-63-0 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 聚賴氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
聚賴氨酸也叫做ε-聚賴氨酸。
聚賴氨酸是一種淡黃色粉末、吸濕性強(qiáng)，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。
它不受pH值影響，對(duì)熱穩(wěn)定，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結(jié)合而使活性降低。
與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級(jí)脂肪甘油酯等合用又有增效作用。
特性
1.廣譜： 有效地抑制革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌、酵母菌、霉菌、和其他微生物。
2.熱穩(wěn)定性：高溫環(huán)境下（120oC 維持60分鐘）不分解，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理，與原料一起加工生產(chǎn)。
3.溶水性：ε-聚賴氨酸易溶于水，無色無味，不影響食品風(fēng)味。
4.pH使用范圍廣:在pH 2-9 條件下，聚賴氨酸具有廣譜殺菌作用，彌補(bǔ)其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點(diǎn)。
5.協(xié)同效應(yīng)：ε- PL 作為一種新型食品殺菌劑除了單獨(dú)使用外,還可以與其它食品添加劑混合使用, 如醋、乙醇、維生素、甘氨酸、有機(jī)酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的殺菌能力。
6.安全性高：食用后，聚賴氨酸不會(huì)在人體內(nèi)積累，將被分解成為人體的賴氨酸，被譽(yù)為“藥品及營(yíng)養(yǎng)防腐劑”。
7.保健功能： 近的研究表明,聚賴氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、。
