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一、概述普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優(yōu)良菌種經深層發(fā)酵精制
提煉而成?？蓮V泛應用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行業(yè)。
普魯蘭酶是一種在pH下應用的熱穩(wěn)定脫支酶(淀粉α-1，6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷鍵而產生包含α-1,4—D-普通糖苷鍵的直鏈多糖，能快速有效的作用于支鏈淀粉，與其它酶（糖化酶、真菌淀粉酶）高效配合，從而達到加快反應速度，提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。
二、產品性狀
項 目 | 指 標 |
外 觀 | 液體 |
酶活力u/ml | 1000u/ml、2000u/ml |
pH值適用范圍 | 4.0-6.5 最適pH值為4.2-4.6 |
溫度適用范圍 | 40-65 最適溫度60 |
酶活力定義：在60℃、pH4.5條件下，1min水解普魯蘭多糖（以葡萄糖計）所需酶量為一個酶活力單位。
三、應用工藝（根據試驗情況進行調整）
1、在葡萄糖生產中，普魯蘭酶與糖化酶一起用于糖化工序，普魯蘭酶的使用通過降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可減少糖化酶的用量。
2、在麥芽糖的生產中，使用普魯蘭酶和真菌淀粉酶進行糖化，普魯蘭酶提高了麥芽糖
得率并降低了支鏈低聚糖量，可生產麥芽糖含量70%的麥芽糖漿。
3、啤酒工業(yè)生產干啤酒時應用普魯蘭酶可減少糊精含量，在糖化過程中加入該酶在提高糖化效果的同時，還可縮短糖化時間。
4、其它工業(yè)：在味精、酒精、醋、醬油等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶，提高葡萄
糖含量，縮短糖化時間。
四、注意事項
1、此產品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質混運、混存。
五、產品包裝
1、本產品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、本品應存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。
